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| ＜材料1人分＞ |
| リングイネ |
1袋（100g） |
| にんにくみじん切り |
少々 |
| 豚挽肉（粗め） |
50g |
| 酒 |
小さじ1 |
| 白味噌 |
小さじ2 |
| 卵黄 |
1個 |
| パルミジャーノおろしたもの |
小さじ2 |
| 生クリーム |
25g |
| オリーヴオイル |
適量 |
| ごぼう又はれんこんの素揚げ |
適量 |
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- にんにくのみじん切りと オリーヴオイルを鍋に入れ 弱火にかけて香りを出す
- 挽肉を加え 火を強めしっかり炒める
- 酒を加えて 一煮立ちさせ アルコールを飛ばす
- 鍋の熱を冷まし 白味噌・卵黄・パルミジャーノ・生クリームを加え よく混ぜておく
- パスタを茹で 鍋に加え 手早くソースを絡める
- 器に盛り 好みで揚げごぼう又は揚げれんこんをのせる
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【料理研究家のコツ】
★豚挽肉は粗めに挽くか 豚バラ薄切り肉・ベーコンなどに代えても◎
★鍋が熱いままでは卵黄に火が通ってしまうので、必ず鍋の粗熱を取ってから 卵黄 その他を 鍋に加えます
★チーズはお好みのもので
・・・カルボナーラでおなじみのペコリーノロマーノやグラナパダーノなどを使っても美味しくできます
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