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| 若鶏胸肉のソテー 黒トリュフポルチーニソース フェトチーネ添え |
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レシピ提供者 ： 仏蘭西舎 瑞玉(すいぎょく) 総料理長 杉本 文雄 シェフ
使用商品 ：プレミアム黒トリュフクリームソース（80g） フェトチーネプレーン（100g） |
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| ＜材料1人分＞ |
| 若鶏胸肉 |
1枚 |
| にんにく |
1片 |
| タイム |
2枚 |
| サラダオイル |
少々 |
| ベーコン みじん切り |
少々 |
| バター |
適量 |
| パルメザンチーズ |
少々 |
| ブラックペッパー粗挽き |
少々 |
| フェトチーネ プレーン |
100g（1袋） |
| プレミアム黒トリュフクリームソース |
80g（1袋） |
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- 鶏胸肉は皮をフォークで数箇所刺し、塩、胡椒を振っておく。
- フライパンにサラダオイルを引き、タイム、ニンニクを加え、中火で１番を皮側から、焼き色が付くまで焼き、返して片面も焼き色をつける。
- 両面を焼いたら、蓋をして弱火で8〜10分程度焼き、中まで火が通ったら、お皿に取り出しておく。
（串で刺して、透明な肉汁が出るようになるとOK）
- 鶏の焼き汁が残った３番のフライパンに、プレミアム黒トリュフクリームソースを加え、ソースを作る。
- フェトチーネを茹で（3分30秒）、オリーブオイルでベーコンのみじん切りを軽く炒めた中にあわせる。
- ５番に、塩、胡椒して味を調え、パルメザンチーズを絡めてブラックペッパーの粗挽きを振り掛ける。
- ３番の鶏肉に４番のソースを掛け、５番のフェトチーネと季節の温野菜を添えて仕上げる。
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【シェフのコツ】
★ 鶏肉は押さえずに、中火で皮から焼き色をつけ、表面全体を焼き上げた後、弱火で蓋をして、蒸し焼きにする。肉を手で押してみた時、太ももの硬さであれば良い状態。
★ ソースに焼いた肉汁を加えると、コクと旨味がプラスされます。
★ ポルチーニやクリームソースには、淡白な肉類が好相性です。
毎日の食卓において、“家族を大切に想う気持ち”が美味しさの最大のスパイス。
皆の喜ぶ顔を思い浮かべながら、【パスティーナ】をベースに、愛情のスパイスを加えて、素敵なオリジナルメニューに仕上げてみてください。
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