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| パッパルデッレ ひき肉とナスのラグーソース |
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レシピ提供者 ： ビストロ リヨン 堂下 浩 シェフ
使用商品 ： パッパルデッレ（100g） プレミアムトマトソース（120g） |
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| ＜材料4人分＞ |
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| （野菜のリフレット） |
| 玉ねぎ |
1個 |
| ニンジン |
1/2本 |
| セロリ |
1本 |
| オリーブオイル |
150cc |
| ナス |
2本 |
| オリーブオイル |
適量 |
| にんにく |
少々 |
| たかのつめ |
1本 |
| 合挽き肉 |
200g |
| プレミアムトマトソース |
4パック |
| 赤ワイン |
200cc |
| トマト |
1個 |
| 生クリーム |
60cc |
| バター |
40g |
| パルミジャーノ |
適量 |
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- 【野菜のリフレット】を作る。材料を火にかけ20〜30分煮る
- ナスは1cm角に切り油を通して良く油を切っておく
- 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、たかのつめを入れ香りがついたら肉を入れ炒め、
1で作った【野菜のリフレット】、プレミアムトマトソース、赤ワインを合わせ、そこにさいの目の切ったトマトを入れ、
塩・こしょう・生クリームで味を整える
- 茹で上がったパッパルデッレをからめ、仕上げにバターとパルミジャーノ、ナスを入れ合わせる
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